Recepten
met bier
19 gerechten waarin goed bier meer doet dan alleen het glas vullen — van stoofvlees met dubbel tot bieramisu met stout. Ambachtelijk, gul en zonder poespas, met een complete bier-en-spijs gids erbij.
Koken met bier: waarom het werkt
Bier is een van de veelzijdigste ingrediënten in de keuken. Mout geeft zoet, brood en karamel, hop geeft frisheid en bitterheid, en gist zorgt voor kruidige en fruitige tonen. Gebruik je het goed, dan krijgt een gerecht diepte die je met bouillon of wijn niet haalt.
De basisregel is simpel: donker bier bij donker vlees en zoete desserts, licht bier bij vis, kip, groenten en romige sauzen. Kies altijd een bier dat je zelf lekker vindt, kook het rustig in en balanceer eventuele bitterheid met een beetje zoet. In de grote biergids lees je per bierstijl — pils, witbier, weizen, blond, saison, dubbel, tripel, IPA, quadrupel, barley wine, stout, bokbier en meer — welke gerechten erbij passen.
Van donker tot blond
Onze klassiekers
19 gerechten met bier
Stoofvlees met dubbel
Hoofdgerecht · Belgische dubbel
Bekijk het recept →
Bieramisu
Nagerecht · Stout, porter of bokbier
Bekijk het recept →
Kip in blond bier
Hoofdgerecht · Blond bier, 6–7%
Bekijk het recept →
Bier-kaassoep
Voorgerecht · Tripel
Bekijk het recept →
Pulled pork
Hoofdgerecht · Donker bier
Bekijk het recept →
Uienringen in bierbeslag
Bijgerecht · Pils of witbier
Bekijk het recept →
Gehaktballen in bokbier
Hoofdgerecht · Bokbier
Bekijk het recept →
Mosselen met witbier
Hoofdgerecht · Witbier
Bekijk het recept →
Bierbrood
Bakken · Blond bier
Bekijk het recept →
Chocolade-stoutcake
Nagerecht · Stout
Bekijk het recept →
Worstjes in bier-uiensaus
Hoofdgerecht · Amber ale of bokbier
Bekijk het recept →
Bierpannenkoeken
Bakken · Blond bier
Bekijk het recept →
Champignons in tripel
Voorgerecht · Tripel
Bekijk het recept →
Kippenvleugels met IPA
Hoofdgerecht · Fruitige IPA
Bekijk het recept →
Krieksaus met vanille-ijs
Nagerecht · Kriek (kersenlambiek)
Bekijk het recept →
Spareribs met quadrupel
Hoofdgerecht · Quadrupel
Bekijk het recept →
Uienchutney met barley wine
Bijgerecht · Barley wine
Bekijk het recept →
Weizen-wafels
Bakken · Weizen
Bekijk het recept →
Varkenshaas met saison
Hoofdgerecht · Saison
Bekijk het recept →Veelgestelde vragen over koken met bier
Welk bier gebruik je het beste om mee te koken?
Kies een bier dat je zelf lekker vindt drinken. Voor stoven en donkere sauzen werken dubbel, bokbier, stout en quadrupel het best; voor room- en mosterdsauzen, vis en schaaldieren pak je blond, witbier, weizen of saison. IPA gebruik je spaarzaam: door het koken wordt de bitterheid sterker.
Wordt een gerecht met bier bitter?
Alleen als je te veel hop inkookt. Voeg bier vroeg toe zodat het alcoholpercentage kan verdampen, kook nooit te hard door en balanceer met een beetje zoet: appelstroop, honing, bruine suiker of ontbijtkoek.
Verdwijnt de alcohol uit een gerecht met bier?
Het grootste deel verdampt bij langer koken of stoven, maar er blijft altijd een klein restje achter. Voor kinderen of gasten die geen alcohol drinken kies je een alcoholvrije variant van dezelfde bierstijl.
Hoeveel bier heb je nodig per gerecht?
Voor een stoofpot reken je ongeveer 300 tot 500 ml bier voor vier personen, voor een saus 150 tot 250 ml en voor beslag of deeg ongeveer evenveel bier als je normaal vocht zou gebruiken. Bij elk recept op deze site passen de hoeveelheden zich automatisch aan het aantal personen aan.
Welk bier drink je bij het eten?
Serveer het liefst hetzelfde bier dat in het gerecht zit, of een verwant bier. In de biergids staat per bierstijl welke gerechten, kazen en desserts erbij passen.