Hoofdgerecht · Guinness (droge stout)
Sam's Special — lamstoofpotje met Guinness
Guinness is een droge Ierse stout met koffie, cacao en geroosterde mout. In dit stoofpotje geeft hij het lam een diepe, donkere jus met een lichte bitterheid die mooi afsnijdt tegen de zoete wortels en ui.
Ingrediënten
Hoeveelheden schalen automatisch mee.
- 800 g lamsschouder in blokken
- 440 ml Guinness
- 2 uien
- 3 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 250 g kastanjechampignons
- 2 el bloem
- 1 el tomatenpuree
- 400 ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
- boter
- peper en zout
Aan tafel
Lekker met aardappelpuree of gebakken aardappeltjes en knapperig brood om in de jus te dippen.
Bereiding
- 01.
Dep het vlees droog en bestrooi het met peper en zout.
- 02.
Bak de lamsblokken in boter rondom mooi bruin en haal ze uit de pan.
- 03.
Fruit de uien, wortels en bleekselderij zacht in het bakvet.
- 04.
Voeg de champignons toe en bak ze kort mee.
- 05.
Roer de bloem en de tomatenpuree erdoor en bak ongeveer een minuut mee.
- 06.
Schenk de Guinness erbij en roer het aanbaksel los van de bodem.
- 07.
Voeg de bouillon, laurier en tijm toe en doe het vlees terug in de pan.
- 08.
Laat het potje afgedekt ongeveer 2 uur zacht sudderen op laag vuur.
- 09.
Haal de laurier en tijm eruit, proef en breng op smaak met peper en zout.
Meer weten over guinness (droge stout) en waarom dit bier hier werkt? Lees het in onze grote biergids over bier en spijs.
Reacties & beoordelingen
Nog geen reacties. Deel als eerste hoe het smaakte.
