Hoofdgerecht · Saison
Varkenshaas met saison-mosterdsaus
Saison werkt hier goed omdat hij droog, kruidig en fris is en daardoor mooi door de romige saus heen snijdt.
4 personen
35 minuten
Ingrediënten
Hoeveelheden schalen automatisch mee.
- 500–600 g varkenshaas
- 200 ml saison
- 150 ml kookroom
- 1 sjalot
- 1 el grove mosterd
- een klein beetje honing
- 1 tl tijm
- boter of olie
- peper en zout
Aan tafel
Lekker met gebakken aardappeltjes of een boerensalade.
Bereiding
- 01.
Bak de varkenshaas rondom mooi bruin en laat hem verder garen.
- 02.
Haal het vlees uit de pan en laat het rusten.
- 03.
Bak de fijngesneden sjalot in het bakvet.
- 04.
Blus af met de saison en laat ongeveer tot de helft inkoken.
- 05.
Voeg de kookroom, de grove mosterd, een klein beetje honing en de tijm toe.
- 06.
Laat de saus indikken.
- 07.
Snijd de varkenshaas in plakjes en serveer de saus erover.
Meer weten over saison en waarom dit bier hier werkt? Lees het in onze grote biergids over bier en spijs.
Reacties & beoordelingen
Nog geen reacties. Deel als eerste hoe het smaakte.
