Bijgerecht · Pils
Bierfrieten met biermayo
Voorgekookt in pils en twee keer gefrituurd: zo worden de frieten extra krokant van buiten en zacht van binnen. De biermayo erbij maakt het af.
Ingrediënten
Hoeveelheden schalen automatisch mee.
- 1 kg kruimige aardappelen
- 330 ml pils
- 500 ml water
- 1 tl zout
- frituurolie
- grof zout
- 4 el mayonaise
- 2 el blond bier
- 1 tl grove mosterd
- 1 tl honing
- een klein beetje peper
Aan tafel
Bestrooi de frieten direct met grof zout en serveer ze warm met de biermayo erbij.
Bereiding
- 01.
Snijd de aardappelen in frieten van ongeveer 1 cm dik en spoel ze kort af onder koud water.
- 02.
Doe het bier met het water en 1 tl zout in een pan en voeg de frieten toe.
- 03.
Kook de frieten ongeveer 5 tot 7 minuten: ze moeten iets zachter worden, maar absoluut niet uit elkaar vallen.
- 04.
Giet ze voorzichtig af en laat ze helemaal droog en koud worden. Hoe droger, hoe krokanter.
- 05.
Bak de frieten eerst op 150 °C gedurende 4 tot 5 minuten; ze hoeven nog niet bruin te worden.
- 06.
Laat ze minimaal 10 minuten rusten.
- 07.
Bak ze daarna opnieuw op 180 °C gedurende 2 tot 4 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 08.
Bestrooi de frieten direct met grof zout.
- 09.
Meng ondertussen de mayonaise met het blond bier, de grove mosterd, de honing en een klein beetje peper tot biermayo.
Meer weten over pils en waarom dit bier hier werkt? Lees het in onze grote biergids over bier en spijs.
Reacties & beoordelingen
Nog geen reacties. Deel als eerste hoe het smaakte.
